未來食材市場定是品質(zhì)之戰(zhàn)，而凍品的品質(zhì)優(yōu)劣是由速凍設(shè)備的品質(zhì)決定的，因此選擇到一臺信得過的液氮速凍機(jī)對于消費(fèi)者朋友們而言異常重要?？墒亲鳛橄M(fèi)者的我們又到底應(yīng)當(dāng)如何選擇液氮速凍機(jī)機(jī)型呢？下面就讓**的液氮速凍機(jī)經(jīng)銷商來為我們講解一些關(guān)于液氮速凍機(jī)選型時的影響因素吧。

1、水分的流失或者含量：

    無論是食品冷凍食品，還是食品在解凍的整個過程中，市面上還沒有速凍機(jī)能夠完全保證食物水分的完全儲存，但相對而言，液氮速凍機(jī)的工藝技術(shù)在整個速凍機(jī)行業(yè)中暫居前列。尤其是在肉制品、禽類和水產(chǎn)品，蒸發(fā)性的凈重?fù)p失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值，因此如果液氮速凍機(jī)是用于此類商品就需要選擇一臺高性能液氮速凍機(jī)，以此來保證食物的水分。

2、食品色澤：

    液氮速凍機(jī)能從兩方面影響解凍食品的色澤。一方面在于食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失，另一方面則在于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結(jié)點(diǎn)，對于食品色澤的影響將會越顯著。采用超低溫-機(jī)械式冷凍工藝的液氮速凍機(jī)比純機(jī)械式速凍機(jī)的色澤更接近于原來的肉質(zhì)色澤。

3、易碎易損的食品：